开胃小菜生产制作商带您掌握腌制品安全腌制技巧

开胃小菜生产制作商带您掌握腌制品安全腌制技巧

1. 选择合适的泡菜。在酸洗时，重要的是准备一个合适的容器进行酸洗。对于一些需要保存较长时间、酸菜量较大的酸菜，在为一些酸菜选择酸菜容器时，建议选择一些大桶，如萝卜干、萝卜干等腌制一段时间后需要打开的酸菜。选择一些罐比较合适，因为罐的直径较小，有利于密封和保存。同时，也可以用一些盖碗或小锅来代替一些金属制品。

2. 在腌制过程中，通常将原料切成薄片、片、丝等，然后加入腌制酱汁，使酱汁好地渗透到食物中。也就是说，为了好的口感，如果对整个新鲜食品进行腌制，腌制周期会延长，不利于腌制。另外，为了提高食物的口感，还可以选择一些布袋，这样可以加快食物的腌制速度。此外，在腌制过程中，经常需要用腌制耙将酸菜上下翻转，这样食材的风味好。酱耙的选择也很特别。一般是需要木质的，但金属酱耙不合适，因为木质酱耙没有异味，更卫生，吃金属酱耙容易影响咸菜的口感。

想要得到健康的腌制产品，首先要检查原料的选择，千万不要让一些腐烂或不新鲜的蔬菜混入其中，这样才能有效保证原料的健康;二是固化时间。记住，固化时间不能太短。长时间腌制不仅味道好，还能大大降低硝酸盐的含量，所以记得不要在几天内腌制，至少要腌制30天以上。最后要注意不要吃太多咸菜，多吃咸菜，缺乏维生素C。